martedì 27 ottobre 2015

Prepararsi i succhi di frutta in casa è veramente facile. Io utilizzo il Bimby ma si può fare tranquillamente senza.  Si possono utilizare vari tipi di frutta. Questa ho voluto farlo con le pere.
Polpa di pera   380 gr.
Acqua   650 gr.
Zucchero   90 gr.
Succo di 1/ limone

Tagliare la pera a pezzi e tenerla da parte.
 Preparare lo sciroppo nel boccale inserendo l’acqua e lo zucchero e cuocere per 10 minuti  Temperatura 100°  Velocità 1.
Aggiungere le pere a pezzi e portare lentamente da Velocità 1 a Velocità 7 per circa 10 secondi.
Quindi a Velocità Turbo per 25 secondi.
Unire il succo di limone e mescolare per 10 secondi.
Far raffreddare completamente e, poi, conservare in frigo se si vuole consumare nel giro di qualche giorno. Altrimenti mettere in bottiglie resistenti al calore, tappare ermeticamente e sterilizzare mediante ebollizione.

martedì 7 aprile 2015

Tortine alla crema (Pasteis de Nata)

Per fare queste pastine alla crema, mi sono ispirata alle Pasteis de Nata, dolcetti portoghesi.
Sono dei guscetti di pasta sfoglia ripieni di crema pasticcera. Ci vuole veramente pochissimo tempo per prepararli, basta avere in casa un rotolo di pasta sfoglia.

Per la crema

Latte   500 ml.
Zucchero   100 gr.
Farina   50 gr.
Scorza di limone o d’arancia
Uova   2

Pasta sfoglia



Per prima cosa, preparare la crema.
Scaldare il latte, io l’ho messo al microonde per 1 minuto e mezzo.
Mettere in una ciotola, le uova intere con lo zucchero e frullare con le fruste elettriche.
Aggiungere la farina e la scorza di limone o d’arancia.
Unire, poco per volta, il latte tiepido.
Trasferire il tutto in un tegamino e far addensare sul fuoco.
Far raffreddare completamente.

Srotolare la pasta sfoglia e ritagliare dei cerchi di 10 cm. di diametro con un coppapasta.
Sistemare i dischi di pasta sfoglia negli stampi da muffin, imburrati ed infarinati.
Versare sopra ogni guscio della crema pasticcera.
Cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.
Quando sono freddi, spolverizzare di zucchero a velo.

Con un rotolo di pasta sfoglia rettangolare ne sono usciti 12.


martedì 24 marzo 2015

Crema di porri e patate BIMBY

La crema di porri e patate è proprio quello che ci vuole in queste giornate ancora fredde.  Molto semplice da realizzare e si può preparare in anticipo e riscaldare all’ultimo momento.
Si può preparare anche con il Bimby
Porri   3
patate   500 gr.
latte  100 ml..
Brodo  700 ml
Olio extravergine di oliva
Burro  una noce
Sale
Crostini di pane
Pulire i porri, togliendo le foglie più esterne e tagliare a rondelle.
Le foglie si possono far bollire con dell’acqua che servirà per cuocere le verdure al posto del brodo vegetale
In un tegame, far sciogliere il burro e l’olio extravergine di oliva.
Aggiungere i porri e, quando sono leggermente appassiti, unire le patate tagliate grossolanamente.
Unire il brodo vegetale o l’acqua in cui sono fatte bollire le foglie dei porri) e salare.
Mettere il coperchio e cuocere per circa 30-40 minuti.
Quindi, frullare il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporare il latte caldo e mescolare bene.
Servire con dei crostini di pane o una spolverata di grana grattugiato

 BIMBY
Mettere nel boccale i porri tagliati a rondelle con l’olio e il burro.
Far soffriggere 3 minuti   100°   Velocità 1.
Unire le patate: 1 minuto   100°   Velocità 1.
Unire il brodo vegetale (o l’acqua in cui sono fatte bollire le foglie dei porri) e cuocere: 35 minuti   100°   Velocità 1.
Frullare: 45 secondi   Velocità 6-7.
Unire il latte: 20 secondi   Velocità 6.
Servire con dei crostini di pane o una spolverata di grana grattugiato

martedì 3 marzo 2015

Rose di mele

Una ricetta molto sfiziosa, semplice da realizzare ma di grande effetto! Basta avere un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e il gioco è fatto. Si tratta di un dolcetto che può essere preparato all'ultimo momento.
Pasta sfoglia   1
Mele   2
Succo di limone 1
Cannella
Zucchero di canna   2-3 cucchiai
Burro  una noce



Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.
Metterle in una ciotola e aggiungere il limone in modo che non anneriscano.
In un padella, far sciogliere una noce di burro e unire le fettine di mela, la cannella e lo zucchero di canna.
Far cuocere per circa 5 minuti.
Tagliare la sfoglia in strisce larghe circa 5 cm dita e sistemare le mele sopra ogni striscia, una affianca all’altra, sovrapponendole leggermente.
Ripiegare la parte di pasta sfoglia libera sulle mele e arrotolare su se stessa, formando una rosa.
Fare la stessa cosa con ogni striscia di pasta sfoglia.
Sistemare le rose su una teglia foderata di carta forno.
Cospargere con dello zucchero di canna e della cannella.
Cuocere in forno a 200°per circa 10 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata.
Quando sono fredde, spolverare di zucchero a velo.





mercoledì 25 febbraio 2015

Chips di polenta

Questa è un’idea per riciclare la polenta avanzata ma è anche un ottimo finger food.  Adattissimo anche per i vegetariani.
Polenta
Pangrattato
Rosmarino
Olio di arachidi per friggere
Sale



Tagliare la polenta in bastoncini possibilmente della stessa dimensione.
Tritare molto finemente il rosmarino e mescolarne una parte con il pangrattato.
Passare le chips nel pangrattato e friggerle nell’olio.
Cospargerle con del rosmarino tritato e salarle.

FORNO
Sistemarle su una teglia foderata di carta forno  e cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti o fino a quando appariranno dorate.

Quando  sono pronte cospargerle  con del rosmarino tritato e salarle.

giovedì 19 febbraio 2015

Lasagne con gli asparagi

Oggi voglio proporvi un piatto molto saporito e dal sapore primaverile. Le lasagne con gli asparagi. Sono anche molto facili da preparare , cosa da non sottovalutare, si possono preparare in anticipo e scaldarle all’ultimo momento
Lasagne all’uovo   400 gr.
Besciamella   700 gr.
Asparagi   500 gr.
Caciotta o altro formaggio filante   150 gr.
Grana grattugiato
Aglio   1 spicchio
Cipolla   ½
Sale

Olio extra vergine di oliva   1-2 cucchiai



Per prima cosa, preparare la besciamella (per la ricetta leggi qui)

Lavare e pulire gli asparagi.
Tagliare le punte e tenerle da parte.
Lessare i gambi in acqua salata per circa 7-8 minuti. Quando manca 1 minuto alla fine della cottura, unire anche le punte.
Tagliare i gambi a pezzettini e farli rosolare in un tegame con la cipolla tritata finemente e uno spicchio d’aglio intero (che poi va tolto). Quando sono quasi cotti, unire anche le punte intere, salare e proseguire la cottura per 1-2 minuti, facendo attenzione a non romperle perché serviranno per la decorazione.
Mettere sul fondo di una pirofila, un pochino di besciamella e fare un primo strato di lasagne. Versare sopra della besciamella, asparagi, fettine di caciotta e cospargere di grana grattugiato.
Proseguire facendo altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti, seguendo la stessa sequenza.
Terminare facendo delle decorazioni con le punte degli asparagi tenute da parte.
Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti o fino a quando  si formerà una crosticina sulla superficie.

VARIANTI
Si può sostituire la caciotta con altro formaggio filante o con della ricotta e si può aggiungere del prosciutto cotto

martedì 17 febbraio 2015

Polenta al gorgonzola

Se amate il gorgonzola, vi consiglio di provare questa ricetta. Il gorgonzola si sposa perfettamente con la polenta. Non posso dare delle dosi precise perchèdipende dai gusti.Può essere considerato un piatto unico.

Polenta
Acqua
Gorgonzola
Latte
Pecorino grattugiato
Caciotta, fontina o formaggio filante



Cuocere la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Una volta pronta, versarla in una pirofila e farla raffreddare completamente.
Tagliare la polenta a cubetti o losanghe.

Mettere il gorgonzola in un tegamino con un pochino di latte e far sciogliere in modo da ottenere una cremina.
Mettere sul fondo di una teglia un pochino di crema di gorgonzola.
Adagiarvi i pezzi di polenta e ricoprire con altra cremina,  pecorino grattugiato e fettine di formaggio.
Fare un altro strato di polenta, altra crema, fettine di formaggio e pecorino grattugiato.
Versare sopra ancora qualche cucchiaiata di crema e cospargere con altro pecorino.
Passare in forno a 180° per circa 15 minuti.