STICK ALLA PIZZAIOLA

Una ricettina molto sfiziosa e velocissima da preparare.

L’ho trovata su Internet ma non ricordo dove…perdonatemi!!!!!

Farina   180 gr.

Parmigiano   100 gr.

Burro   80 gr.

Concentrato di pomodoro o ketchup

Sale

Olio

Origano

Impastare tutti gli ingredienti : io ho usato l’impastatrice.

La ricetta originale dice di metterlo solo sopra ma io ho messo dell’origano anche nell’ impasto.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo in riposare in frigo per circa 20-30 minuti.

Stendere la pasta e ritagliare delle striscioline. Io ho fatto anche dei torcetti e dei cuoricini.

Spennellare con l’olio e cospargerle di origano.

Sistemarle in una teglia foderata di carta forno.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

BARRETTE AI DUE CIOCCOLATI

Questa  è una ricetta che può servire per smaltire degli avanzi di cioccolato.

Non sono buone….sono buonissimissime!!!!

E’ una ricetta che ha fatto Gessa Telisio durante una puntata di Cotto e Mangiato.

Cioccolato al latte   160 gr.

Cioccolato bianco   100 gr.

Riso soffiato   20 gr.

Spezzettare il cioccolato e metterlo in due ciotole separate.

Scioglierli a bagnomaria o nel microonde.

Unire al cioccolato bianco il riso soffiato.

Foderare una teglia con la carta forno.

Stendere metà del cioccolato al lattee fare uno strato non troppo sottile, cerando di dare una forma rettangolare.

Spalmare sopra il composto di cioccolato bianco e riso soffiato.

Per ultimo, strato del restante cioccolato al latte.

Conservare in frigo per qualche ora.

Tagliare come preferiamo.

Io usato la teglia in ceramica quadrata.

Secondo noi, si può aggiungere la quantità di riso soffiato.

POLLO TANDOORI

Il pollo tandoori è un piatto tipico della cucina indiana.

Il tandoor è un forno di argilla a forma di campana rovesciata in cui la legna o il carbone arrivano ad una temperatura di anche 480°.

Si possono usare sia le ali sia le cosce del pollo. Si deve marinare in una salsa fatta con yogurt e le spezie per tandoori: da qui la tipica colorazione rossa.  Queste spezie contengono soprattutto chili rosso. Si può usare anche la curcuma che darà una colorazione arancio.

In India viene cotto nel tandoor a temperatura molto elevata ma pùo essere preparato anche su una griglia.

Togliere la pelle al pollo e praticare dei tagli profondi con un coltello.

Metterle in un contenitore con il succo di limone e un filo di olio.

Conservare in frigo e far marinare per una notte.

A piacere, dopo qualche ora, aggiungere un altro pochino di spezie.

Il giorno dopo, mescolare lo yogurt con altre spezie.

Scolare il pollo e immergerlo nello yogurt.

Sistemarle su una teglia foderata di carta forno bagnata e strizzata.

Cuocere in forno a 200° per circa 20-30 minuti.

Servire con delle fettine di limone e del riso basmati.

VARIANTE

Si possono lasciare immerse nel succo di limone e olio per circa 1 ora.

Trascorso questo tempo, unire le altre spezie e lo yogurt.

Mescolare bene.

Sistemare pollo e marinatura dentro ad un sacchetto grande da freezer e conservare in frigo per una notte.

BURGER BUNS

I burger buns sono i classici panini da hamburger. Fatti in casa sono tutta un’altra cosa. Si possono fare anche piccolini e farcirli come vogliamo.

Non sono per niente difficili: ci vuole solo tempo per la lievitazione.

La ricetta è quella di Laurel Evans

Acqua calda   180 ml.

Burro ammorbidito   30 gr.

Uovo   1

Farina   450 gr.

Zucchero   50 gr.

Sale   1 cucchiaino

Lievito di birra secco   1 bustina

Per la copertura

Uovo

Acqua   1 cucchiaino

Semi di sesamo

Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria.

Impastare per circa 10 minuti.

Mettere in una ciotola leggermente unta di olio e coprire con un canovaccio.

Far lievitare per 2 ore o fino a quando raddoppia di volume.

Sgonfiare un pochino l’impasto.

Formare un panetto e tagliarlo in 8 parti.

Formare con ciascuno un disco dello spessore di circa 2,5 cm. e di un diametro di 8 cm.

Sistemare su una teglia leggermente unta di olio.

Coprire e far lievitare per 1 ora.

Spennellare i panini con l’uovo sbattuto con un cucchiaino di acqua.

Spolverare con i semi di sesamo.

Cuocere in forno a 190° fino a quando appaiono dorati

CROSTATA DI FRUTTA

Due mesi e mezzo che manco dal blog....in questo periodo ne ho approfittato per mettermi a posto le ricette, fare le foto dei piatti e provare nuove pietanze!!!!

Oggi, saremmo dovuti andare in gita, ma qui a Cagliari il tempo fa schifo...PIOVE!!! Ho pensato,quindi, che era giunto il momento di aggiornare il blog.....

Vista la mia prolungata assenza ho deciso di ripartire con un dolce.
La crostata di frutta è un dolce facile ma buonissimo.Si può usare qualsiasi tipo di frutta....certo in estate c'è più varietà.....

Io vi propongo quelle che ho fatto in diverse occasioni....

pasta frolla

crema pasticcera

gelatina

frutta fresca

Foderare con la pasta frolla una teglia imburrata ed infarinata.

Bucherellare il fondo con una forchetta.

Coprire la pasta con della carta forno e disporre sopra dei fagioli secchi.

Cuocere in forno per circa 20-30 minuti.

Togliere il guscio di frolla e sistemarlo su un piatto.

Quando è fredda, versarci sopra la crema pasticcera e livellare bene.

A questo punto, decorare con la frutta fresca.

Per ultimo, spennellare la superficie con della gelatina.

Conservare in frigo.

CANNOLI SICILIANI

I cannoli siciliani sono un tipico dolce della pasticceria siciliana.

Sicuramente, ne esisteranno tantissime versioni: questa l'ho imparata, diversi anni fa, ad un corso di pasticceria.

Speriamo che non insorgano i siciliani.....a noi sono piaciuti moltissimo.

Io ho preferito non mettere le ciliegine alle estremità perché non mi piacciono.....e, quindi, abbiamo optato per le gocce di cioccolato fondente....buonissimi!!!!!

Cialde

Strutto   50  gr.

Farina   1  kg.

Uova intere   2

Sale   15  gr.

Vino bianco o marsala   400  gr.

Zucchero   15  gr.     

Cacao amaro   1  cucchiaino

Cioccolato fondente

Farcia

Ricotta   700  gr.

Zucchero a velo   300  gr.

Maraschino   30  gr.

Macedonia candita (o arancia o cedro)   100  gr.

Gocce di cioccolato fondente   100  gr.

Preparazione

Mettere nella planetaria la farina setacciata, il sale, lo zucchero, le uova e lo strutto.

Se si vuole un impasto scuro unire 1 cucchiaino di cacao amaro.

Poco per volta, unire il vino o il marsala.

Lavorare per circa 5 minuti.

Mettere la pasta sul tavolo infarinato e lavorarla un po’ a mano.

Stendere la pasta con la macchinetta e poi tagliare dei cerchi grandi.

Se non vogliamo usare la macchinetta, fare un grosso rotolo e poi tagliarlo a tocchetti. Stendere poi col matterello e tagliare i cerchi.

Preparare il collante : sbattere 1 uovo con 2 cucchiai di farina e 3 cucchiai di acqua.

Avvolgere il cerchio nel cilindro : deve rimanere largo.

L’uovo serve per tenere incollata la pasta al cilindro.

Friggere i cannoli nello strutto (io preferisco l’olio).

Staccarli dal cilindro e metterli in una teglia.

FACOLTATIVO

Sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria.

Con un pennello spalmare l’interno con il cioccolato . in questo modo si impermeabilizzano e non si rammolliscono quando saranno farciti.

A questo punto si possono conservare in una scatola di latta o in frigo.

Farcia

Passare la ricotta al setaccio.

La ricotta deve risultare liscia e senza grumi.

Unire lo zucchero a velo passandolo dal colino.

Amalgamare a mano con una frusta.

Aggiungere il maraschino e, poi,  unire i canditi.

Per ultimo, incorporare le gocce di cioccolato fondente e mescolare pochissimo sempre con la frusta.

Anziché le gocce di cioccolato si può utilizzare del cioccolato tagliato a pezzettini.

Il cioccolato va unito all’ultimo momento altrimenti la ricotta si annerisce.

Mettere il ripieno nella tasca di tela e riempire i cannoli.

Allisciare le estremità con una spatola.

Mettere alle estremità dei pistacchi tritati oppure una ciliegina.

Spolverizzare di zucchero a velo.

TORTA DRAGON BALL

Questa torta l'ho fatta anni fa per il compleanno di mio mia figlio

pan di spagna

bagna

acqua   300 gr.

zucchero   120 gr.

succo di albicocca   600 gr.

crema chantilly :

crema pasticcera

panna montata  

per la decorazione :

panna montata

codette gialle

colorante giallo

perline argentate

ostia con disegnato Dragon Ball

  

Preparare un  pan di spagna.

Io, solitamente, lo preparo il giorno prima.

Fare la crema pasticcera.

Quando è fredda, aggiungere la panna montata, mescolando delicatamente mescolando dal basso verso l'altro, come si fa per gli albumi montati a neve.

A questo punto, preparare la bagna.

Far bollire l’acqua con lo zucchero.

Togliere dal fuoco e aggiungere il succo.

Mescolare bene.

Dividere la torta a metà e inzuppare la base con un pennello al silicone o con l'apposita bottiglia forata.

Spalmare la crema chantilly con una spatola.

Posizionare sopra l'altra metà del pan di spagna.

Inzuppare con la bagna la superficie.

Ora stendere la panna montata con una spatola.

Sistemare al centro l'ostia e spennellarla con l'apposita gelatina per ostie: se non si fa questa operazione, l'ostia rimane dura e, quando si taglia la torta, si stacca dalla torta e diventa una schifezza.

Iniziare la decorazione: io ho messo dei ciuffi di panna montata bianca lungo tutto il perimetro e, tra un ciuffo e l’altro, alternando, dei ciuffetti di panna montata gialla e perline argentate.

Intorno all’ostia, fare tanti ciuffetti di panna gialla e, tra l’uno e l’altro, mettere delle perline argentate.

Ho cosparso, poi, di codette gialle.