giovedì 3 ottobre 2013

Risotto allo zafferano

Oggi vi propongo ilo risotto allo zafferano che differisce da quello alla milanese che viene preparato con il midollo di bue e senza l’aggiunta di vino.
E’ molto semplice da preparare.

Se ne dovesse avanzare, basta aggiungere un uovo, un pochino di grana grattugiato e fare delle crocchette.


Riso Carnaroli   350 gr.
Scalogno o cipolla   1/2
Burro   50-60 gr. per soffriggere e 50 gr. per mantecare
Brodo vegetale   600-700 ml.
Sale
Zafferano   1 bustina
Parmigiano
Vino bianco   ½   bicchiere

Tritare finemente la cipolla o lo scalogno e farla soffriggere con il burro.
Unire il riso e farlo tostare.
Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
Incorporare il brodo caldo e, man mano che viene assorbito, unirne dell'altro. Continuare così fino a completa cottura.
A metà cottura, unire lo zafferano sciolto in un pochino di brodo.
Salare.
A fuoco spento, mantecare con del burro e del parmigiano.
Far riposare qualche minuto prima di servire

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2 commenti:

Renza ha detto...

Che buono questo risotto! E che bello, sembra un sole nel piatto!! Ciao!

Margi ha detto...

Effettivamente è molto buono.
Le foto me le sta facendo mio figlio...e si vede.. infatti!!!!